Celebrando Sant’Antonio a Padova:

I Biscotti di Farina Integrale e Amaretti alle MandorleIl Santo del giorno 13 giugno a Padova e i Biscotti

Il 13 giugno a Padova si celebra la festa di Sant’Antonio, il santo rappresentato in molti dipinti, tra cui “Sant’Antonio che prega davanti al noce”. Questo dipinto ha dato ispirazione ai Nocini Sant’Antonio, un biscotto fatto con farina integrale, zucchero di canna e mezza noce al centro. Un’altra specialità sono gli Amarettoni Sant’Antonio, un biscotto senza farina, burro e solo albume pastorizzato, che li rende unici.

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Questi biscotti sono croccanti grazie alle mandorle, ma possono essere scaldati per avere una consistenza più morbida. La “Tredicina” di Sant’Antonio di Padova è l’evento principale che si svolge il 13 giugno, il momento perfetto per gustare l’Amaretto, che scioglie dolcemente in bocca lasciando un gusto armonioso di mandorla. Questo dolce è semplice e veloce da fare, come i biscotti della nonna o fatti in casa.

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Il dolce del Santo è un dessert tradizionale con un’origine antica. La sua preparazione richiede ingredienti di alta qualità e una cura particolare per ottenere un risultato delizioso. Ecco la presentazione del dolce del Santo con gli ingredienti forniti:

Per la base:

• Mandorle bianche di alta qualità, provenienti da diverse varietà (20% Avola, 25% Bari, 10% California, 18% Spagna) vengono tostate a diverse temperature per sviluppare il loro aroma caratteristico. Successivamente, vengono macinate fino a ottenere una fina farina.
• Zucchero di alta qualità viene aggiunto alle mandorle macinate per dolcificare la base.

Per il ripieno:

• Tuorli d’uovo di qualità superiore vengono montati insieme al burro e allo zucchero, creando una crema ricca e vellutata che dona morbidezza e gusto al ripieno.
• Gli albumi d’uovo, montati a neve con lo zucchero, vengono aggiunti al ripieno per conferire leggerezza e sofficità.

Per la presentazione:

• La sfoglia al burro avvolge il ripieno, creando uno strato croccante che racchiude la morbidezza all’interno.
• Tra la sfoglia al burro e il ripieno, viene aggiunta una deliziosa farcitura di marmellata di albicocche e arancia, preparata con cura a bassa temperatura per conservare gli aromi e le consistenze originali dei frutti.

Il risultato è un dolce del Santo di alta qualità, con un ripieno morbido e gustoso, una base croccante e una farcitura di marmellata che aggiunge una nota fruttata e fresca. Ogni boccone offre un equilibrio perfetto di sapori e consistenze, rendendo questo dolce un’esperienza culinaria indimenticabile.

“Il 13 giugno, in onore di Sant’Antonio, deliziamo il palato con il dolce del Santo, una prelibatezza che racchiude l’essenza della tradizione e il gusto autentico.”

Dolce del Santo Origine Lilium Pasticceria al Santo

Gli Ubriachii sono un dolce tipico della regione Veneto, particolarmente apprezzato nel borgo medioevale di Arquà . Questi biscotti sono realizzati con farina di grano e brodo di giuggiole, creando una texture croccante e un gusto unico. Gli Ubriachi sono perfetti come snack durante la giornata o come accompagnamento per il tè o il caffè.

Con la loro semplicità e la loro bontà, I biscotti sono diventati un’icona culinaria della regione Veneto e sono stati celebrati in molte occasioni, come la Tredicina di Sant’Antonio a Padova.

Se sei appassionato di cucina e specialità culinarie, gli Ubriachi sono un must-try.