Dolci pasquali con lievito madre | Altre specialità italiane

“Lilium Pasticceria al Santo” Maestri Pasticceri dal 1959 in Padova centro città con laboratorio artigianale a 15 passi dalla –Basilica di Sant’Antonio-.

Da molto tempo crea delizie con il lievito madre tra le quali le migliori `Colombe pasquali` con arancio e l’inconfondibile glassa alle mandorle. I pasticceri ti aspettano con un ampio assortimento di specialità con pasta madre tra qui le `Focaccie alle Giuggiole`.

Le Colombe di Pasqua

Per pasqua il laboratorio di pasticceria produce soffici Colombe e Focaccie alle Giuggiole con crema al Brodo di giuggiole, per la tua Pasqua e Pasquetta.

Abbiamo un ottimo servizio a domicilio e per asporto. La grande creatività e le ampie conoscenze del lievitato propone un ampio assortimento di ricette di colombe pasquali con pasta madre e innumerevoli aromi tra qui a nocciola, caffè, pistacchio.

Che dire le Focaccie alle giuggiole fresche di giornata per apprezzare tutto il piacere che solo la Pasta lievitata di altissimo livello offre l’ampia scelta di gusti e sapori.

La nostraFocaccia alle giuggiole a lievitazione naturale con Crema al Brodo di Giuggiole e giuggiole candite da accompagnare con la Colomba .

Panettone St'Antonio — Focaccia alle Giuggiole

Curiosità: la colomba doc e le mandorle in cifre.

La Pasticceria Lilium di Padova è famosa non solo per la sua specialità il panettone St’Antonio alle Giuggiole, ma anche per la sua vasta gamma di dolci pasquali a base di lievito madre. Il lievito madre, anche conosciuto come pasta madre, è un ingrediente naturale che conferisce ai dolci un sapore e una consistenza unici, con una maggiore digeribilità rispetto ai dolci realizzati con lievito di birra.

Tra i dolci pasquali a base di lievito madre, la Pasticceria Lilium offre la “Colomba Pasquale alle Giuggiole”, un dolce simile al panettone, ma a forma di colomba e decorato con mandorle e zucchero a velo e arricchito con succo e polpa di giuggiole, il “Ciambellone Pasquale alle Giuggiole”, un dolce a forma di ciambella, solitamente farcito con canditi, uvetta e scorza di arancia e arricchito con succo e polpa di giuggiole, e il “Pupazza Pasquale alle Giuggiole” una focaccia lievitata tipica della tradizione Veneta, farcita con canditi, uvetta e scorza di arancia e arricchita con succo e polpa di giuggiole.

La preparazione di questi dolci è un processo lungo e meticoloso che richiede molta attenzione e maestria. La pasta madre viene preparata con farina, acqua e lievito madre, e lasciata lievitare per diverse ore. Successivamente vengono aggiunti zucchero, uova, burro e la polpa di giuggiole. La pasta viene poi modellata a mano e lasciata lievitare nuovamente.

In sintesi, la Pasticceria Lilium di Padova è una delle più apprezzate e rinomate pasticcerie della città, famosa per la sua specialità il panettone St’Antonio alle Giuggiole e per la sua vasta gamma di dolci pasquali a base di lievito madre arricchiti con succo e polpa di giuggiole. Se sei in città, non perdere l’occasione di assaggiare questi deliziosi prodotti.

Per potersi chiamare tale la vera colomba doc deve essere fatta per legge con farina di frumento, uova fresche o tuorlo d’uovo ( o entrambi ma mai con percentuale di tuorlo inferiore al 4%), zucchero, burro (in quantità non inferiore al 16%), scorze di agrumi candito ( min. 15%), lievito naturale costituito da pasta acida e sale indispensabile, inoltre, per la concentrazione della denominazione anche la glassatura superiore con decorazione composta da granella di zucchero e almeno il 2% di mandorle, la fermentazione naturale da pasta acida, la struttura soffice ad alveolatura allungata e la forma irregolare ovale a quella dell’animale da cui prende il nome.

I numeri delle mandorle sono 90.323 gli ettari di terra dedicati in Italia alla coltivazione di alberi di mandorle.

Sono 122.000 le tonnellate di quantità prodotto in Italia e destinate in gran parte alla fabbricazione di dolciumi, in particolar modo di torrone.

Ammonta a 2 miliardi di euro il giro d’affari intorno alla mandorla.