L'originale Sacher viennese

Ricetta Torta Sacher una nota di Vienna a Padova


La Sacher è una torta con un cake leggero al cacao uno strato di marmellata all’albicocca e ricoperta di una glassa al cioccolato morbido. – Con granella di Fave di Cacao e massa di Cacao i nostri dettagli – Torta morbida al cioccolato fondente .Il tutto racchiuso in un nome Sacher torta


Sacher torta originale noi usiamo il sistema imparato in Austria a Vienna alla Pasticceria:

Demel K.U.K. Hofzucerbacker .-

Torta Sacher la classica ricetta originale viennese:

Ingredienti pan di Spagna cioccolato e massa di cacao.

  • Burro 800gr
  • Cioccolato fondente 800gr
  • Massa di cacao 200gr
  • Tuorli d’uovo 1200gr
  • Uova intere 500
  • Zucchero semolato 300gr
  • Zucchero invertito 100gr
  • Albumi d’uovo 900gr
  • Zucchero semolato 400gr
  • Farina 320 gr
  • Polvere di mandorle 800

Dolce tipico di Vienna

Procedimento del pan di Spagna al cioccolato:


Montare i tuorli, le uova, lo zucchero invertito e 300 gr di zucchero semolato. A parte montare anche gli albumi con 400gr di zucchero. Unire alla prima montata, il burro, il cioccolato e la massa di cacao sciolti separatamente e poi uniti. Aggiungere la metà degli albumi montati, incorporate la farina e alleggerire con l’altra metà degli albumi.

Cuocere in forno a 260°C

Glassa lucida x Sacher ricetta originale :

  • Acqua 160gr
  • Panna di latte fresca 650gr
  • Zucchero semolato 920gr
  • Cuocere questi ingredienti a 105°C
  • poi aggiungere:
  • Cacao in polvere 300gr
  • Colla di pesce 36 gr
  • passare tutto al mix e al colino poi colare sopra la Sacher . Raffreddare e decorare.
Confezione 6 Mini Sacher Viennesi

Consegna a domicilio in tutta Italia .

Ricetta originale Sacher torta Vienna

Ricetta torta Sacher viennese

Lilium Pasticceria al Santo 179-181-183 Padova

Tel 331 1131086 o info@liliumpasticceria.it

Dove mangiare Sacher a Vienna ?

Una domanda difficile da rispondere noi noi abbiamo imparato i segreti della Sacher in questa pasticceria : Demel K.U.K. Hofzucerbacker

Noi vi consigliamo se non potete andare a Vienna potete venire a gustare una porzione di Sacher da noi degustandola nei nostri tavolini interni o esterni.

Se non siete vicino a noi potete acquistarla on-line.

Torta morbida al cioccolato fondente

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