Pevarini

Mitici “Pevarini” I Biscotti di Padova

“Mitici Pevarini” I Biscotti tradizionali di Padova con Mandorle, Cacao e il Pepe

Mitici “Pevarini”

I “Pevarini” per saperne di più I Biscotti di Padova

 

 

… Come sono fatti i “Pevarini” ? Scopriamolo insieme sono un prodotto dolciario di pasticceria da forno . Al loro interno hanno questi Ingredienti; Farina di grano tenero 100% Italiana, Zucchero semolato, Burro, Misto d’uovo, Cacao, Mandorle scure e per concludere PEPE nero …

I ” Mitici Pevarini” Sono acquistabili presso Lilim Pasticceria al Santo 181-183 Padova Italia … Si possono acquistare in confezioni 250gr o in mono dose con un peso circa 60gr ..

Vari racconti leggende e chiacchiere creano la curiosità di questi biscotti

Pevarini biscotti di mandorle cacao e pep Questa raffinata combinazione, a forma di imbarcazione, denominata Pevarino fu commercializzata circa dal 1865 nelle prime osterie Padovane e poi Veneziane. Fino alla seconda metà del Settecento tutta la procedura di lavorazione Varietà Aroma e Gusto del Cacao nel Pevarin

Un Pevarino tutto da inzuppare….

5,00

Categoria:

Descrizione

 

Mitici “Pevarini” I Biscotti di Padova

“Mitici Pevarini” I Biscotti tradizionali di Padova con Mandorle, Cacao e il Pepe

Mitici “Pevarini”

mitici “ Pevarini” per saperne di più I Biscotti di Padova

 

 

… Come sono fatti i “Pevarini” ? Scopriamolo insieme sono un prodotto dolciario di pasticceria da forno . Al loro interno hanno questi Ingredienti; Farina di grano tenero 100% Italiana, Zucchero semolato, Burro, Misto d’uovo, Cacao, Mandorle scure e per concludere PEPE nero …

I ” Mitici Pevarini” Sono acquistabili presso Lilim Pasticceria al Santo 181-183 Padova Italia … Si possono acquistare in confezioni 250gr o in mono dose con un peso circa 60gr ..

Vari racconti leggende e chiacchiere creano la curiosità di questi biscotti

Pevarini biscotti di mandorle cacao e pep Questa raffinata combinazione, a forma di imbarcazione, denominata Pevarino fu commercializzata circa dal 1865 nelle prime osterie Padovane e poi Veneziane. Fino alla seconda metà del Settecento tutta la procedura di lavorazione Varietà Aroma e Gusto del Cacao nel Pevarin

Una Pevarina tutta da inzuppare….   I Pevarini biscotti con cacao mandorle e pepe   Dal gusto particolare e adatti agli amanti di sapori forti. Questi biscotti, grazie alla caratteristica nota pepata, si sono guadagnati un posto d’onore nei bacari, le osterie venete: sono perfetti da inzuppare nell’ombra, il bicchiere di vino, o da accompagnare a liquori e distillati locali. La ricetta prevede farina, zucchero, miele, burro, lievito, pepe nero, cannella, chiodi di garofano, zenzero e sale. Tradizionalmente, al posto del burro si utilizzava lo strutto e al posto dello zucchero la melassa, cosa che donava un tipico colore bruno ai biscotti. Per preparare i pevarini si parte facendo sciogliere il burro insieme allo zucchero e al miele, poi aggiungendo via via il resto degli ingredienti: il sale, il pepe e le altre spezie. Infine, si incorpora la farina già setacciata insieme al lievito. Dopo aver fatto riposare l’impasto per 30 minuti circa, si stende una sfoglia non troppo alta (massimo 2 centimetri) da cui si ricavano i biscotti. Si mettono in forno a 180 gradi per 15 minuti e si lasciano raffreddare.  

Pevarini, biscotti al pepe

Piatto: Dolce

Cucina: Veneta

Ingredienti

  • 500 g di farina 1
  • 1 uovo medio
  • 250 g di melassa* (o miele, zucchero di canna,…)
  • 1/2 limone
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 75 g di burro
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • pepe bianco (io pepe nero e pepe lungo)
  • cannella o altre spezie (facoltativo)

Istruzioni

  1. Amalgamate bene, in una terrina, l’uovo con la melassa, il latte, il sale, il pepe ed eventuali altre spezie.
  2. Unite il burro morbido, il lievito, il succo di limone,  infine, la farina. 
  3. Dovreste ottenere un impasto lavorabile con le mani, liscio e morbido. Eventualmente aggiungete del latte o della farina a seconda della consistenza.
  4. Create dei cilindri di circa 5 centimentri  di diametro, copriteli con la pellicola e lasciate riposare l’impasto per almeno mezz’ora in frigo.
  5. Tagliateli con un coltello, con uno spessore di circa 5 millimetri e poneteli in una teglia coperta di carta forno, distanziati tra di loro, perché in cottura cresceranno un po’.
  6. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180°C  per circa 15 minuti, fino a che non saranno belli dorati.
  7. Lasciate raffreddare, tenderanno ad indurirsi un po’.

Note

*potete sostituire la melassa con stessa quantità di miele o zucchero di canna. Di seguito, nel post, vi suggerisco anche altre alternative Pevarini, biscotti al pepe

Informazioni aggiuntive

Peso 250 kg

1 recensione per Pevarini

  1. Lilium Pasticceria al Santo

    Pevarini, biscotti al pepe

    Piatto: Dolce
    Cucina: Veneta
    Ingredienti
    500 g di farina 1
    1 uovo medio
    250 g di melassa* (o miele, zucchero di canna,…)
    1/2 limone
    1/2 bicchiere di latte
    75 g di burro
    1/2 bustina di lievito per dolci
    1 pizzico di sale
    pepe bianco (io pepe nero e pepe lungo)
    cannella o altre spezie (facoltativo)
    Istruzioni
    Amalgamate bene, in una terrina, l’uovo con la melassa, il latte, il sale, il pepe ed eventuali altre spezie.

    Unite il burro morbido, il lievito, il succo di limone,  infine, la farina. 

    Dovreste ottenere un impasto lavorabile con le mani, liscio e morbido. Eventualmente aggiungete del latte o della farina a seconda della consistenza.

    Create dei cilindri di circa 5 centimentri  di diametro, copriteli con la pellicola e lasciate riposare l’impasto per almeno mezz’ora in frigo.

    Tagliateli con un coltello, con uno spessore di circa 5 millimetri e poneteli in una teglia coperta di carta forno, distanziati tra di loro, perché in cottura cresceranno un po’.

    Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180°C  per circa 15 minuti, fino a che non saranno belli dorati.

    Lasciate raffreddare, tenderanno ad indurirsi un po’.

    Note
    *potete sostituire la melassa con stessa quantità di miele o zucchero di canna. Di seguito, nel post, vi suggerisco anche altre alternative Pevarini, biscotti al pepe

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