-Zaleti- I biscotti veneziani con fine farina gialla – Gialletti-

I zaleti sono un’autentica delizia veneziana, ricchi di storia e sapore. Con la loro consistenza leggera e friabile, sono un piacere per il palato e un omaggio alla tradizione culinaria veneziana.

Immagina una mattina tranquilla a Venezia, mentre il sole sorge e colora di tonalità dorate i canali tranquilli. Nelle cucine, un profumo avvolgente di burro montato a neve e uvetta riempie l’aria, anticipando la creazione di un dolce irresistibile: i zaleti.

La farina gialla di mais, tenera e dorata, è il cuore di questa prelibatezza, accarezzata dall’aggiunta di uvetta succosa e aromatica. Ma è il burro, montato a neve e poi alleggerito con uova intere, che conferisce ai zaleti quella delicatezza che si scioglie in bocca con ogni morso. Un tocco di maraschino, sussurro aromatico di Venezia, completa il quadro, donando una nota di eleganza e raffinatezza.

I zaleti, con la loro consistenza morbida e la leggera croccantezza data dall’uva passa, sono un’ode alla tradizione e al savoir-faire culinario veneziano. Ogni boccone è un viaggio nei vicoli stretti e nei canali silenziosi di questa città incantata, portando con sé il calore e il fascino della sua cultura gastronomica secolare.