Torta Saint Honoré

Descrizione

 Torta Saint honore classica

 

La torta Saint Honoré è una torta che prende il proprio nome dal santo patrono dei pasticceri francesi Onorato di Amiens, vescovo di Amiens nel VI o VII secolo. Si racconta che sia stato lo chef Chiboust a creare il dolce nella propria pasticceria parigina nel 1846
situata a Parigi in Rue Saint-Honoré.

Qui in Lilium Pasticceria al Santo in  questa pagina, proponiamo una versione “Saint Honoré”. Che nel corso della nostra vita, lavorativa abbiamo appreso e rielaborato in molte occasioni.

Una corona di pasta bignè (  torta  con bignè saint honore lilium  )  con un centro di Pan di Spagna imbevuto al rum.  Con uno leggero strato di zabaione alleggerito con panna al latte . Una decorazione con dei gianduiotti di crema alla vaniglia e crema al cioccolato alleggeriti da una soffice panna al latte semi-montata.

Per creare morbidezza al palato . La pasta bignè,  che circonda la torta con i bignè mignon che compone l’esterno della Saint Honoré. Ha una farcitura di una panna montata leggerissima alla vaniglia, a volte al cioccolato .

Moltissime persone ci inviano le loro idee di come personalizzare la torta secondo le loro esigenze . C’è ha chi piace con crema la pistacchio e senza zabaione, Noi cerchiamo di personalizzare il dolce mantenendo determinate caratteristiche invariate ..